塩麹入り 豚ヒレ肉と野菜のケチャップ炒め
chikappe
作り方
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1
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ヒレ肉は、1cm角の拍子切りにします。
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2
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人参は3cm長さ程度の千切りにします
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3
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キャベツはざく切りにします。
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4
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タマネギは皮をむいて、へたと根を取り除き、薄切りにします。
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5
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ニンニクは千切りにします。
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6
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかけます。
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7
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香りが立ったら、ヒレ肉を加え、色が変わるまで炒めたら、いったん皿に取り出します。
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8
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刻んだ野菜をフライパン入れ、さっと炒めたら、塩麹を加えて混ぜながら炒めます。
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9
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野菜がしんなりとしてきたら、ケチャップと豆板醤も加えてさらに炒めます。
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10
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取り出しおいた肉を戻して、全体に混ぜ合わせます。
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11
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最後に中央を空けて醤油を加え、ぶつぶつと沸騰して香ばしい香りがしてきたら、混ぜて全体に絡めれば完成です。
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コツ・ポイント
辛いのがお好みの方は豆板醤の量を増やしてください。結構たっぷりの野菜の量ですが、味付けが甘辛いせいか、子どもたちもかなりの量を食べてくれました。
このレシピの生い立ち
塩麹を使ったレシピを考えました。お昼にあまり野菜を食べられるメニューではなかったので、野菜たっぷりめに作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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