手打ちオレキエッテの春野菜ソース

ボールに生地の粉をふるい入れ、塩を加えぬるま湯を一気に加えて混ぜ合わせる。
→しっかりコシが出るように練る。

生地を1.5cmほどの棒状に伸ばし5mm厚さの輪切り
にする。

強力粉で打ち粉をして生地を親指で押さえつけるようにして、耳たぶみたいな形にする。

たっぷりの湯に塩を加えパスタ生地を入れ、1分後にブロッコリーを加え約4分ゆでる。

フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ香りがでて色づいてきたらアンチョビを溶かし込むようにして炒めトマトを加える。

⑥に茹で上がった⑤とそら豆を入れ塩コショウで味付け。
→エキストラバージンオイルをかける。