絶品!毎週いけちゃう餃子
作り方
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◆タネ◆お肉(荒く切ったもの),キャベツ,にんにく(できれば芽も除く)をフードプロセッサーで一緒にミンチにしていく。
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2
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【コツ】少しキャベツを余らせて、キャベツだけで粗めのみじん切りにすると、キャベツの食感が残ります。
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3
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【コツ】野菜と一緒にすることで取り出しやすくなります。キャベツは先に入れてください。
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5
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生姜をすりおろす。【コツ】スジはいれないように注意してください。生姜が偏りやすくなります。
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6
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ミンチとニラに調味料を入れ,まんべんなく混ぜます。
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7
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◆成型◆これは慣れが全てです。隙間が空かないようにきちんとくっつけることが一番大事です。念入りにおさえてあげて下さい。
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8
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◆焼き◆ごま油(大2~3・分量外)をしいたフライパンに餃子をのせます。少し膨らむことも見越して間をあけてあげてください。
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9
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焦げ目がつくまで熱します。ただ,厳格に焦げ目をつける必要はありません。とにかく強火で。うちでは「ジュッ」となるまで放置。
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お湯を10個あたり20ml弱(分量外)入れ,ふたをする。【コツ】入れすぎたと思ったときは,ふたを早めにあけてください。
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【コツ】お湯が全て蒸発するかしないかくらいでふたを開け,更に2分ほど焼く。下がこんがりパリパリになります。
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◆たれ◆私のたれは,しょうゆ:めんつゆ:酢=3:1:4くらいにラー油と一味。甘めがよければ1:3:4とか色々どうぞ
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◆お肉◆豚バラブロックが安かったので軽く切って400gのうちの3分の1ほどに使ってみました。肉汁たっぷりジューシーです♪
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◆保存◆うちではバットにクッキングペーパーを敷いて,1cmほど間隔を空けて餃子をのせ,ふたをして冷蔵庫へ。
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お皿で同じようにしてもいいかと思いますが,水分が出て柔らかくなるので,上から圧力がかからないように気をつけてください。
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◆追記◆H24.5.30 保存についてと,他の部分も若干追記しました。印刷してくださったみなさん,すみません(><
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◆ 追記 ◆お肉についてと保存について追記しました。すいません(´・ω・`)
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