林檎キャラメル煮入り紅茶カンパ
Description
こねはＨＢにおまかせ。しっとりとして
紅茶のいい香り～。
紅茶のいい香り～。
じゃすみんねろり
材料
250g
160cc
きび砂糖
12g
バター
10g
インスタントドライイースト
３ｇ
塩
4ｇ
モルトパウダー(あれば）
1g
５０ｇ
りんごのキャラメル煮
１/2カップ弱
打ち粉用強力粉
少々
発酵かご
１
オリーブオイル
少々
作り方
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1
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紅茶は濃い目に抽出して人肌にさましておく。
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2
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ＨＢに小麦粉、砂糖モルトパウダーを入れ数回撹拌して混ぜる。そこへ、紅茶を冷ました紅茶液を入れ、HBをスタート。
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3
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二分間位回転させて一旦スイッチを切り、３０分おく。
（オートリーズ）
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4
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ドライイーストを入れHB生地コーススタート。
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5
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三分くらい撹拌したらバター、塩を入れ
HB生地コースで発酵までおまかせ。（途中ミックスコールが鳴ったらくるみを入れる）
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7
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手のひらで軽く叩いて直径３０センチくらいに伸ばし、1.5センチ角に切ったりんごキャラメル煮を散らす。
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8
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まず、上から1/3その後下1/3折りその後左右も同じように畳む。角を中心に集めるように表面を張らせるように丸い形にする
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9
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発酵かごに生地がくっつかないように強力粉をたっぷり振る。先ほどの生地を閉じ目を上にして入れ、2~2.5倍になるまで発酵。
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11
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２５０度に予熱しておいたオーブンに入れ蒸気焼成２０～３０分。（スチームがない時は途中霧吹きをする）
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コツ・ポイント
最初の水和（オートリーズ）をする事と、イースト、塩、バターを後入れすることで、グルテンの形成が進むようでよく膨らみます。りんごは後から成形するときに入れたほうが生地が緩みすぎません。（水分の少ないナッツやドライフルーツはミックスコール時に）
このレシピの生い立ち
パン作り素人で失敗を何十回としてやっと、ふわふわでクープの割れたパンが焼けるようになりました。紅茶のリンゴのパンが焼きたくて試行錯誤して出来たレシピです。紅茶のほのかな香りが癒されます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
