こってり麻婆豆腐

【下準備】にんにく・生姜をみじん切りにする。ネギは1cm幅の輪切りにする。ニラは5cm幅に切る。合せ調味料を作る。水溶き片栗粉を作る。

熱した中華鍋にごま油を入れ、にんにく・生姜を入れて香りが出るまで炒める。＊焦げないように要注意。

2.にネギを加え、油が馴染むまで炒める。

4.に木綿豆腐をまるごと入れ、へらで適当にほぐしながら混ぜる。＊豆腐は混ぜていくと自然にほぐれるので大きめにほぐすと良いかもしれません。

5．にニラを入れ、全体に混ざったら合せ調味料を入れる。＊合せ調味料は一度に全量入れずに、2/3くらい入れて味をみて足していってください。味の調整はここでしてください。

全体がよく混ざり、ニラもしんなりしてきたら一度火を止め、仕上げ用の水溶き片栗粉を回し入れ、素早く混ぜる。