手抜きで簡単シュークリーム

手抜きで簡単シュークリーム
多少手抜きでも、ちゃんとしたシュークリームが作れればOK!
シュークリームってこんなに簡単だったんだ。

材料 (大き目3個分)

卵(Mサイズ)
1個
油分(バター・マーガリン・サラダ油など)
30g
50g
薄力粉
30g
※家庭用オーブンなら9個を一度に焼けます

1

※卵1個に対する分量表記なので個数によって掛け算してください。

2

※油分は好きなものでどうぞ。
※サラダ油は軽く仕上がります。
※バターはズッシリ贅沢な味に。
※中間がマーガリンです。

3

オーブンを220度に余熱しておく。

4

卵をよく解しておく。

5

鍋にバターを入れて焦げないように弱火でバターを溶かす。
※油分がサラダ油のみの場合は、(6)の工程から。

6

火から下ろした(5)に水と薄力粉を入れて、完全に混ざるまで泡立て器で良く混ぜる。

7

写真

(6)を強火にかけ泡立て器で混ぜる。まとまったら中火にして木ベラでよくねり混ぜる。
※もち状になるまで粘りを出す(重要)

8

写真

(7)を火から下ろし、卵を少しずつ加えながら良く混ぜる。
※艶のある濃厚なカスタードのようなクリーム状になります

9

温かい内に絞り袋に入れオーブンシートを敷いた鉄板に絞ります。
※オーブンに入れるまで生地が温かくないと失敗します。

10

絞った生地の表面に楊枝などで何箇所か切るように傷をつける。
焼いて膨れる際にシュークリームらしい割れ目になります。

11

オーブンに入れる際、生地に水を霧吹きする。
※霧吹きが無ければ省く

12

200度のオーブンで20分。180度に落として15分焼く。
※オーブンの癖により変わります。

13

写真

しっかり焼いていないと、焼きあがりすぐにオーブンから出すと萎みます。
※心配なら10分ほどオーブンから出さずにおく。

14

写真

上の写真はバター25gサラダ油5gで焼きました。

15

写真

途中工程の写真も追加したいですね。

16

カスタードクリームのレシピはあるので後日ここに載せます。

17

写真

とりあえずすぐに作れる用です。
【超簡単全卵でカスタードクリーム】
レシピID :1793691

18

写真

【レンジで出来る超簡単カスタードクリーム】
レシピID :1791678

19

ちょっとでも出来栄えを上げるコツ:
①餅状にねり混ぜる時は薄力粉によく火を通す
②絞った生地の表面に切り込みを入れる

20

③生地が温かい内に焼く
④焼き始めはオーブン内を200度より下げない
⑤最初の20分は200度から下げない

21

⑥よく焼いて火を通さないとオーブンから出す際に萎みます。
⑦思ったように膨らまない時はオーブンの温度不足です。

22

⑧膨らみ始めるのは焼き始めて10分後から20分くらいなので温度に注意。
それ以降は完全に焼き上げる時間になります。

23

⑨焼いて焦げるようなら霧吹きは必要です。
⑩心配な方はプチシューにすると失敗なしです。(プチは焼き時間が短くなります)

24

れぽ有難うございます!もっと出来栄えを良くするコツを追加と、工程も詳しくしました。また作ってやってください(4/28)

25

写真

ちなみに普通のシュークリームはこちら。
【簡単ビッグシュークリーム】
レシピID :1796932

コツ・ポイント

※オーブンに入れるまで生地が温かくないと失敗します。
※200度の焼き始めで上手く焼けない場合は、オーブンの癖などで温度が低い可能性があるので220度から焼いてください。焼きはオーブンの癖などで変化があるので参考までに。

このレシピの生い立ち

手を抜いてキチンとしたシュークリームが作れないものかと、極力手抜きで、手抜きじゃない出来栄えのレシピを作りました。
レシピID : 1790799 公開日 : 12/04/25 更新日 : 12/07/29 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

174 (155人)

17/06/27

写真

わかりやすいレシピをありがとうございます(^^)

食べて綺麗になる☆

れぽありがとうございます!!

17/05/09

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膨らむか心配でしたが成功しました。夜食べるのが楽しみです^ ^

なちゃちゃ22

れぽありがとうございます!!

17/06/01

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キウイを挟んでみました!とても簡単に美味しく出来ました!!

クック左さん☆

れぽありがとうございます!!

17/04/11

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初めて作ったけど、きれいに焼けました!!めっちゃ簡単!!

TIGER712

れぽありがとうございます!!

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稀いちご# 2012年06月03日 17:08
今日このレシピで作ってみました^^!
綺麗に膨らんでクリームを・・・・
のはずが、全然膨らまずにカリカリになってしまいました(汗
何かコツはありますか??
ちなみに、最初の20分間は220度で焼きました!

良ければ教えてください><
簡単でおいしいが好き 2012年06月03日 18:12
コメントありがとうございます。
膨らまない場合の注意点はいくつかありますが、
まず工程の(5)の中火のまま木ベラでねり混ぜるのが重要です。
粘りがでてもち状になるまでしつこくねります。
鍋の底に乾いた生地が付きます。

それと、焼く前の生地の温度も重要です。
準備に手間取って生地が冷たくなってしまっていては膨らみません。

最も重要なので(5)なので、鍋の底に乾いた生地が付くまでジックリねってみてください。
summerパンダ 2014年03月09日 16:08
この生地でエクレアを作っても大丈夫ですか??(≧∇≦)もし、大丈夫なら焼き時間の目安や絞り出す長さの目安を教えて下さい!!お願いします!!
簡単でおいしいが好き 2014年04月05日 08:34
summerパンダ 様
コメント有難うございます。返信が遅くなりスミマセン。
エクレアですか。焼け泣くはないです。
これで焼いた事もあります。
でも、私の好みですが、もう少し固い生地が良いかなぁと思います。
時間の余裕が出来ればエクレアも我流で極めたいと思うのですが、最近なかなか研究する時間が無くてレシピも止まりがちです。
chocccco 2015年03月17日 20:27
もち状になるまでだいたい何分くらいかかるのか明記していただけると有り難いです。
ちゅうどんママ 2015年04月10日 11:29
モチ状になるまえに分離してポロポロになってしまいました。
どの位の時間加熱し練るのか教えて欲しいです。
Profile ひめ♡うさ 2015年05月15日 18:35
choccccoさんとちゅうどんママさんと同じです。
分離してしまうので練る時間の目安を教えてください!<(_ _)>