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あじは三枚におろします。できれば小骨も抜いた方がいいです(でも面倒w)。
三枚におろしたあじに,塩を少々振って,10分ぐらいおいておきます。
2の水気をキッチンペーパーなどでよく拭いておきます。
3に小麦粉をつけて,余計な粉は落としておきます。
たまごに,塩,こしょうを加えてよく溶きます。最後に,刻んだしそを加えてよく混ぜます。
4に5をたっぷりつけて,油を引いて熱くなったフライパンに,皮目から弱火で焼きます。
何となくかたまったら,裏返して焼いていきます。さらに,途中で5の余りを全部入れて,卵焼きっぽく絡めていきます。
かたまったらできあがり。お醤油とか,ケチャップで召し上がれ♪