ツナマヨコーンぱん HBでOK
パープルレニー
作り方
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1
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フィリングは全て混ぜておく。
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2
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バター以外のパン生地材料をHBへ入れる。ドライイーストは指定の場所へ入れる。パン生地コースでスタート。
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3
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10分後にフタを開けてバター投入。
フタを閉めて一次発酵までHBにおまかせ。
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4
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パン生地は楕円形に伸ばして、縦に半分に切る。さらに三角に45gになるように測り、10から11個に丸める。
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5
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ラップをかけて、ベンチタイム15分。
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6
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成型。手て軽くつぶし、めん棒で真ん中から下へ、真ん中から上にの順で伸ばす。生地の厚みは均一にする。
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7
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上より折り込む。
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8
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下より折り込み、とじる。
とじ目はしっかりととじる。
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9
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とじ目を下にして形を整える。クッキングペーパーの上に並べ発酵機能のあるレンジで25分発酵。
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10
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仕上げ発酵後、良く切れるナイフでクープを入れる。ふかさは5ミリから1ミリ程度。
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12
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180度に余熱したオープンで12分焼く。
上段下段がある時は、上段で。出来上がり。
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コツ・ポイント
分割、丸め、成型時の手粉の使用は極力控えて下さい。私は未使用。
オーブンは各自特徴がある為、調整して下さい。
残ったフィリングはサラダやご飯のお供に。
オーブンは各自特徴がある為、調整して下さい。
残ったフィリングはサラダやご飯のお供に。
このレシピの生い立ち
パン教室初級のおさらい、HBでのアレンジです。
パープルレニー
