味噌あんの柏餅
作り方
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1
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【味噌あん】
鍋に白生あん、グラニュー糖、水を入れ、弱火にかける。
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2
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5分程加熱し、トロミが出て来たら、味噌を加える。再び、照りが出るまで弱火にかける。
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3
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あら熱が取れたら、10等分し丸める。
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4
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耐熱ボウルに米粉、もち粉、グラニュー糖を入れ、混ぜる。
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5
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④にぬるま湯を少しづつ入れ、よく混ぜる。
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6
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⑤のボウルにラップをし、500W のレンジで3分加熱する。
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7
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レンジから取り出し、ヘラで全体をよく混ぜる。再び、レンジで2分加熱する。
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8
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もう一度レンジから取り出し、混ぜ合わせ、1分加熱する。生地に白いところがまだあるようなら、30秒レンジにかける。
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9
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【手ごねの準備】
手袋の上にビニール手袋を被せる。
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10
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熱いので手袋をして、⑧を柔らかくなるまでよくこね、10等分する。
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11
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⑩を麺棒で楕円形にのばし、中央に味噌あんをおく。
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12
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端を閉じる。
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13
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柏の葉を水でサッと洗い、水気を取る。
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14
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柏の葉に包む。
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コツ・ポイント
★⑩で生地が手に付く時は少量の水を付けて、丸めて下さい。★生あんは製餡所で購入しています。もちろん、市販のあんこを使っても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
味噌あんの柏餅が大好きです♪ちょっとずつ味をみながら分量を考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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