海老の四川風豆板醤炒め

しょうがは包丁の腹でつぶしておく。長ネギを斜め薄切りの小口切りにする。唐辛子は種ごと手でちぎる。香菜は1cmに切る。

海老は水気を切り片栗粉をまぶす。サラダ油で炒めてカラッとしたら一度取り出しておく。

花椒を炒めて香りがでたら唐辛子を加える。次に豆板醤、醤油、酒、しょうが、長ネギを加える。