塩麹鮭とアスパラのタルタルがけ

フリーザーバッグに塩麹と鮭の切り身を入れ、もみもみして、冷蔵庫で１日寝かせる。
次の日：まずタルタルドレッシングを作る。

鍋に水を入れ火にかけ沸騰させる。アスパラを洗い、１本を三等分ほどの斜め輪切りにし、ゆでる。ゆだったらざるにあげておく。

フリーザーバッグから鮭を取り出し、水分をペーパータオルで拭き取り、胡椒をふり、フラインパンを熱しオイルを敷いて焼く。