筍と高野豆腐とスナップえんどうの煮物

ボウルにぬるま湯をはり、高野豆腐を入れて、浮かないように皿で重石をし、30分ほどつけて、ゆっくり戻します。

①の水を2回変えて、その都度押し洗いし、水気を絞ります。4等分に切ります。

鍋にA、筍・人参・高野豆腐の順に入れ、蓋をし、中火にかけます。沸騰したら弱火にして、落し蓋に替え、30分ほど煮ます。