ふわふわ☆手捏ねで基本のパン生地

ボウルに強力粉・薄力粉・塩・砂糖を入れて、よく混ぜておく。

バターは予め常温に戻しておくか、レンジ500wで10〜20秒あたため、柔らかくしておく。完全には溶けきらないように。

牛乳を耐熱容器に入れレンジ500wで30秒ほどチンし、人肌（35℃〜38℃）に温める。熱すぎるときは少し覚ましておく。

４と練乳を１のボウルに入れ、一塊になるまでゴムベラで混ぜる。この時点では、少しベタつくくらいで大丈夫です。

粉っぽさがなくなったら台に出し、10分ほど捏ねたところでバターを数回に分けて入れ、さらに10分ほど練り込む。

初めはべたべたですが、台に生地を押し付けるようにして捏ねていると、次第にまとまってきます。

表面が滑らかになったら生地を丸く整えてボウルに入れ、固く絞った濡れ布巾とラップを被せて一次発酵（30度で約１時間）

約２倍に膨らみ、粉を付けた指を差し込んで穴が空いたまま戻らなければOK♪優しく生地を押してガス抜き、生地を８等分する。

分けた生地を手の平で押さえてガスを抜き、きれいに丸めて後ろの合わせ目はしっかり閉じる。

生地の閉じ目を上にして台に置き、手の平で生地を押さえてガス抜き。その後好みの形に成形する。中に何かを入れてもOK♪

オーブンシートを敷いた鉄板に成形したパンを並べ、霧吹きしてラップを被せオーブン40度で20分発酵させる。

一度取り出し、オーブンを210度に余熱している間に、生地に卵を薄く塗る。

出来上がり♪網等に乗せて冷ましましょう。翌日食べる場合は、冷めてから必ずジッパー付袋で保存を。