ラムレーズンのチーズケーキ
作り方
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1
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耐熱容器にレーズンを入れ、ラム酒を全体的にふり、ラップをしてレンジで1分加熱する。
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2
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レンジから出したら軽く混ぜ、シナモンを振りかけておく。
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3
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バターとクリームチーズを30秒ほどレンジにかけて、やわらかくする。
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4
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3をボールに入れ、なめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。
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5
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砂糖を加えて、ざらつきが無くなるまで混ぜる。
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7
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5のボールにメレンゲを数回に分けて加えていく。この時、ゴムヘラでさっくりと泡を潰さないように混ぜる。
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8
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ラムレーズンを加えて、レーズンが全体的に混ざるよう、さっくりと混ぜる。
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9
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ケーキ型に敷紙を敷いて、タネを流しこむ。
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10
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天板にお湯をはり、170度のオーブンで40分焼く。
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11
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粗熱がとれたらひっくり返して型から出し、敷紙をはがす。
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コツ・ポイント
焼いた表面を下にして冷蔵庫でよ~く冷やすと、焼いた面がしっとりして口当たりがよくなります。
このレシピの生い立ち
なめらかプリンを作ったら、卵白が大量にあまったので、大好きなチーズケーキに使えないかと思って作ってみました。