一富士二鷹合格祈願お雑煮

白湯スープ。手羽先を1㍑の水に塩4つまみ程度の薄塩味でグラグラ煮て白湯スープをとる。羽ばたく意味で手羽を一杯使いましょう

大根をおろし、水分を粗方切って白湯スープに入れる。

乾し貝柱、乾し椎茸をヒタヒタより少し多めの水にラップをして一晩漬けてから蒸し器で30分以上蒸す。

あん作り。あんの材料を分量の水で薄め一煮立ちさせアルコールを飛ばし、アワビ水煮のスライスを入れる。

人参はサクラ模様に切り、濃いめの塩水でグラグラ煮る。軟らかくなったら直ぐに別に沸かしておいた湯に入れ、塩味を吸わせない。

器にアワビ入りあんを入れ餠をのせ、人参を入れ白湯スープで煮た大根おろしをたっぷりかける。

玉子が朝日、柚子は日の光。三つ葉は門松。手前から三つ葉、富士、朝日と日の光になるように配置し、完成。

食べる時はまず上の白湯スープを楽しみ、次に混ぜると下からアワビと餠、雪解け後の大地に桜が出て来て合格おめでとう、となる！