一富士二鷹合格祈願お雑煮
作り方
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1
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白湯スープ。手羽先を1㍑の水に塩4つまみ程度の薄塩味でグラグラ煮て白湯スープをとる。羽ばたく意味で手羽を一杯使いましょう
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2
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大根をおろし、水分を粗方切って白湯スープに入れる。
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4
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しっかりラップをして蒸し器30分程蒸す。これで「あん」用ホタテ出汁の完成。
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6
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人参はサクラ模様に切り、濃いめの塩水でグラグラ煮る。軟らかくなったら直ぐに別に沸かしておいた湯に入れ、塩味を吸わせない。
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7
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器にアワビ入りあんを入れ餠をのせ、人参を入れ白湯スープで煮た大根おろしをたっぷりかける。
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8
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煮た里芋を富士山の形に切る。
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9
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玉子が朝日、柚子は日の光。三つ葉は門松。手前から三つ葉、富士、朝日と日の光になるように配置し、完成。
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10
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食べる時はまず上の白湯スープを楽しみ、次に混ぜると下からアワビと餠、雪解け後の大地に桜が出て来て合格おめでとう、となる!
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コツ・ポイント
人参は必ずサクラにします。梅になると「サクラ咲く」ではなく「ウメ散る」となってしまうので要注意です。
出汁が出る素材が多いので味は薄めでいいです。アワビ水煮缶の汁はとっておいて別に使いましょう。白湯もホタテ出汁もインスタントで代用可です。
出汁が出る素材が多いので味は薄めでいいです。アワビ水煮缶の汁はとっておいて別に使いましょう。白湯もホタテ出汁もインスタントで代用可です。
このレシピの生い立ち
とにかくめでたくしたかったので。鷹は息子の名前からとっています。