簡単ふわふわスポンジケーキ!シフォン風♪

簡単ふわふわスポンジケーキ!シフォン風♪
れぽ500件超え感謝!難関の「粉をさっくり混ぜる」を無くし簡単に♪配合はスポンジでも手順はシフォンにする事でふっわふわ!

材料 (18cm(6号)丸型【増減する場合】)

卵L
3個【1個】
砂糖
90g【30g】
小麦粉
90g【30g】
サラダ油
30g【10g】
牛乳
60g【20g】
※サイズ1号(3cm)増減する毎に卵1個分増減してください。(詳細下記)

1

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準備。底の取れない型の場合側面には何も塗らず、底に紙を敷いておく。底の取れる型なら紙も何も無しでOK(楽チン♪)

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卵は卵白と卵黄に分け卵白だけ冷凍庫で10分くらい冷やしておく←重要!

3

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材料を測る。油と牛乳はまず油を耐熱容器に測り入れ、目盛を0に合わせて牛乳を測り入れると楽。

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卵黄に砂糖の1/3位入れて白っぽくなるまで泡立てる。画像は電動ミキサーですが手動でいいです。

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3の油+牛乳をレンジ500wで20秒位(人肌より少し温かい位)温めて、3に少しずつ入れながら混ぜ、バニラオイルも加える

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そこに振るった粉を分けて入れてダマが無いように混ぜて置いておく。オーブンを170℃に温める。

7

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しっかり冷やしておいた卵白(冷凍庫で周りがシャリっとなる位がベスト)に塩一つまみ(分量外)入れて電動ミキサーで泡立てる⇒

8

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最初は低速で、ほぐれたら高速!ある程度ツノが立つまでしたら残りの砂糖を1/3くらい入れて更に泡立て!

9

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また1/3入れてしっかり泡立て、最後に残りも入れて泡立て。ピンとツノが立ったら低速にして少し泡立てて落ち着かせる。

10

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手動に替えて画像のように手早く泡立て、ほぐすようにキメを整える。8で泡立て過ぎるとボソボソになるので要注意!

11

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6の卵黄生地に10のメレンゲ1/4位入れて泡立て器(10で使ったのそのままでOK)で混ぜ合わせます。

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11を今度はメレンゲのボウルに移しかえ、泡立て器で画像のように底からすくいあげて…

13

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ボウルのふちにトントン打ちつけるようにしてメレンゲを落として混ぜる。

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ボウルを回しながら12と13を繰り返して大きく手早く泡立て器で合わせていきます。

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ほぼ混ざったら最後ゴムベラで底からすくい上げながら軽く混ぜ、メレンゲの塊が残ってないかチェック。

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型に高いところから流し入れ型のふちを持って素早く揺らしたり台にトントン打ちつけたりして、表面を平らにしつつ中の空気を抜く

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170℃に温めたオーブンで30から40分位(各オーブンのクセがあるので様子を見て!)焼く。竹串で焼き上がりチェック。

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焼き上がってオーブンから出した直後必ず20~30cmの高さから一度落として焼き縮みを防ぐ(重要!)網に逆さにして冷ます。

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しっかり冷めたら側面にシフォンナイフやパレットナイフを入れ一周してはがす(フッ素加工等の型は傷付き注意)

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15cm(5号)丸型の場合、上記材料の【】内の分量を18cmから減らして。逆に21cm(7号)なら【】内の分増やして…

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焼き時間はワンサイズ増減する毎に5分くらい増減して様子を見てください。

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※ご注意!
砂糖を減らし過ぎるとメレンゲが弱くなりあまり膨らまなくなります。

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しっとりふわふわなので、デコレーションの際シロップを塗る必要がありませんよ♪

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小麦粉のうち20gを純ココアに変えるとココアバージョンになります!

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同じ混ぜ方で作るふわっしゅわなスフレチーズケーキはこちら⇒レシピID:1357552

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※つくれぽ掲載遅くなってて申し訳ございません!
気長にお待ちください…(人;´Д`)ゴメンネ

コツ・ポイント

卵白はしっかり冷やしておく事!
メレンゲをしっかり泡立てる事!
泡だて器(なるべく大きくて羽根の多い物)でメレンゲと卵黄生地を練らないように合わせる事!
焼きあがった直後必ず上から落として焼き縮みを防ぐ事!
逆さにして冷ます事!

このレシピの生い立ち

スポンジ作りで最後に粉をさっくり混ぜるのが苦手だった私。シフォン作りは得意だったので、スポンジも同様に作れないか試してみました。
レシピID : 1801883 公開日 : 12/05/05 更新日 : 15/05/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

561 (446人)

14/06/11

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何回もリピしています♡ふわふわ過ぎて美味しすぎます(≧∇≦)/

まぴCafe

掲載遅くなりすみません!美味しすぎ⁈凄いwリピ大感謝♡

14/06/10

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旦那がスポンジうま!って絶賛でした☆ふわふわすぎてうますぎる!

choko2

掲載遅くなりすみません!かっこいいデコレケーキ!絶賛嬉しい♡

14/06/07

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ふわふわで綺麗に焼けました!食べるのが楽しみです*\(^o^)/

AYblue

掲載遅くなりすみません!綺麗に焼けて嬉しい♡れぽ大感謝です!

14/05/31

写真

画期的なレシピ!!ふわふわにできてすごくうれしいです★

moco00moco

掲載遅くなりすみません!上手く出来て良かった!大感謝です★

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Hananohi 2014年04月04日 16:43
>FRKママ様
コメントどうもありがとうございます。
「21号の材料で…」というのは21cmの材料で、という事ですかね⁈
つまり7号分の材料で5号弱をふたつ、という事でいいですか?
出来ると思いますよ。高さは若干低めになるかもしれませんが…
焼き時間は一応30分位に設定して、様子見ながらやるといいと思います。一番目一杯膨らんでから、少し落ち着いた頃が焼き上がりの目安です。竹串刺してみて生地が付いてこなければオッケーです。
Hananohi 2014年04月04日 16:47
↑追記です!
ただ、卵白4個分メレンゲの量が凄くなると思うんで、しっかり卵白冷やして、大きめ深めのボールでしっかりメレンゲを泡立てるようにして下さい。
FRKママ 2014年04月04日 22:44
ごめんなさい!21センチの間違えでした。
丁寧に返信していただいて、嬉しいです꒰ ˃̆ૢ௰˂̆ૢഃ◍꒱ ੭ੇʓ ੭ੇʓ✧
来月は双子のお誕生日と3番目の子の初節句があるので、頑張ってみます!
これからも素敵なレシピ&作品を楽しみにしてます(^o^)
本当にありがとうございました!!
FRKママ 2014年04月05日 12:19
何度も失礼します!
さっそく、21センチの分量で小さいのを二つ作ってみました。

教えていただいたアドバイスを守って作ったら、凹ることなく大成功です!

本当にありがとうございました꒰ ˃̆ૢ௰˂̆ૢഃ◍꒱ ੭ੇʓ ੭ੇʓ✧

これで、双子なのでケーキも二つ作ってあげられます(^o^)初節句の子はまたケーキは早いので違うものを(^_^;)

クックパッドもブログもまた拝見させていただきます꒰ ♡´∀`♡ ꒱

Profile たかタカ 2015年02月14日 07:23
はじめまして。こんにちは。
生地がふわふわで、美味しくて2回目なのですが、2回とも真ん中にヒビが入って割れてしまいます。
どうしてでしょうか?
教えて貰えたら嬉しいです。m(_ _)m
Profile クック9YK49G☆ 2015年02月21日 11:31
はじめまして!
中学3年生なのですが、母に誕生日ケーキを作ろうと思っています。このスポンジを焼こうと考えているのですがシフォンケーキの型で焼いてもだいじょ—ぶですか??
お答えいただけたら嬉しいです♪
Profile クックRF5VJW☆ 2015年05月31日 19:55
はじめて‼
はじめてシフォン風のスポンジケーキをやきました。
焼いてびっくり!食べてびっくり!めちゃめちゃ美味しかった
今まで焼いてた私のスポンジケーキってなんだろうと思いました。これからはこのレシピをつかわせていただきます。
ありがとう\(*⌒0⌒)♪
sunrose 2015年12月30日 22:25
初めまして。私も、粉合わせが苦手です。
そのためこのレシピを発見した時はなるほど〜〜。と嬉しくなりました
早速作ってみました。
それなりに美味しくできたのですが作りながら
バターも、入れたくなりレシピを見直し
ふと、疑問に思いました。
シフォン風ではなくて
これはシフォンそのもの?
ふつうの共立てスポンジにするための工夫があるのなら教えて頂きたいです。

Profile さゆこちゃ 2017年02月05日 23:21
質問です。
ケーキの方ですが、そこが外れるタイプとそうでないのでしたら、どちらが膨らみますか?
これから型を買おうと思っているのですが、どつらがいいかなと思いまして。
Profile クックG79QDK☆ 2018年09月02日 21:08
コメントすみません。型の側面は本当に何も無くていいのでしょうか?他のサイトで、シートを敷いたらツルツル滑って生地が縮むともありました。けど、型にくっついてしまいそうで不安です。型はセリアの15センチ型です。