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ゴボウの皮を剥き、5センチほどの長さに切って、太い部分は縦半分に切ってから水にさらす。ショウガは薄切りにする。
材料の調味料・水を鍋に入れ、さらに水気を切った1のゴボウとショウガを鍋に入れ火にかける。(煮立ってくるまで強火)
煮立ったら弱火にしてゴボウが柔らかくなるまで煮込み、味をしみこませるためにいったん冷ます。
袋に3の水気を切ったゴボウと、片栗粉(大さじ3程度)を入れ、シャカシャカ振って粉をまぶし、180の油で揚げたら完成!