オステリア「ルッカ」風海老のパスタ

海老は殻頭背ワタを取り塩をもみこみ水で洗い水気を拭く。レモンは中央の部分は12枚くらいの輪切りにして残りはあとで使う。

お湯を沸かして塩を入れスパゲティーを茹で始める。盛り皿にレモンの輪切りをそれぞれ半量ずつ綺麗に敷いておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくみじんとアンチョビーみじんを入れ弱火で香りが出るまで炒め火を中火にして海老を加える。

茹で汁を取っておいて、スパゲティーの湯を切り、4のフライパンに入れさっと混ぜたら、茹で汁と味を見ながら塩を加え混ぜる。

2の皿に5のパスタを盛り海老をのせ、残っているレモンをぎゅっと絞り、その皮のすりおろしもかけ、パセリを散らし出来上がり。