笹身のさっぱりサラダ

笹身は半分に切っておく。
生姜は1センチくらいの厚さに切る。
もやしはざっと洗ってざるに上げ、きゅうりは薄切りにする。

鍋にお湯を沸かして生姜、ローリエ、種を抜いた鷹の爪、塩を入れて5分ほど煮込む。

時間が経ったらしっかりと笹身を茹で、茹で汁は捨てずにボウルの中でほぐしながら粗熱を取る。

4の茹で汁にもやしを入れ、茹で終わったらスパイスを除いてざるにあけ、粗熱を取る。

それぞれの粗熱が取れたら薄切りにしたきゅうりと4ともやしをボウルにまとめ、ポン酢で和えた後に冷蔵庫で冷やす。

盛り付けたら最後に好みで胡麻をかけてください。