アボカドマヨで白花豆のポテトサラダ風

白花豆は一晩浸水し、圧力鍋で５分加熱。熱いうちにつぶして、酢少々と塩こしょう少々で下味をつける。

アボカドマヨネーズの材料をなめらかになるまで混ぜ合わせておく。

きゅうりは輪切りにして塩揉みして水分をしぼる。にんじんはいちょう切りにして茹でる。玉ねぎはスライスして塩揉み。