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鶏とタケノコの治部煮

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Description

タケノコがシャキッと旨い！

材料 （4人分）

鶏もも肉　
200g
たけのこ　
300g
きぬさや　
50g
味パックかつおだし
1パック
厚揚げ
一丁
■ 調味料A
醤油
大さじ2
味醂
大さじ1
■ 調味料B
醤油
大さじ3
酒
大さじ2
味醂
大さじ3
砂糖
大さじ2
片栗粉
少々
山葵
少々

作り方

  1. 1

    600ccの水に、味パックかつおだし1パックを入れて火にかけ、沸騰後3～5分煮出し、パックを取り出す。

  2. 2

    鶏肉はそぎ切りにし、調味料Ａで下味をつけ、かるく片栗粉をまぶす。

  3. 3

    たけのこを茹で、穂先は縦に、残りは横に輪切りにする。

  4. 4

    １のだし汁に調味料Ｂを入れ、煮立ったらたけのこを入れて煮る。

  5. 5

    たけのこに味がしみてきたら、厚揚げと鶏肉を入れて、さらにひと煮する。

  6. 6

    最後に、きぬさやを入れて、軽く火を通して、器に盛り、ワサビをのせる。

  7. 7

    --

  8. 8

    --

コツ・ポイント

タケノコは最初に、柔らかく煮る。
醤油を入れると、食材が硬くなるので、入れないで煮込む。

このレシピの生い立ち

旬のタケノコを頂いたので、金沢の郷土料理「治部煮」風にアレンジしてみました。
レシピID : 1823206 公開日 : 12/05/22 更新日 : 12/05/22

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大橋ノブユキ
鶏とタケノコの治部煮
by 大橋ノブユキ