雑穀入りヘルシーハンバーグ
作り方
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1
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おし麦とキヌアはさっと洗って15分茹でてザルにあげ冷ましておく。
車麩はたっぷりの水で戻しておく。
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3
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2の中に、玉子、煮物を入れ、細かくなりすぎない程度にプロセスする。
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4
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3をボウルにあけ冷ましておいたおし麦とキヌア、塩胡椒を加えしっかり混ぜ合わせる。(手でこねる)
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5
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6㎝位の大きさの小判形に成型し、オリーブオイルを入れて熱したフライパンに並べ、中火で片面を焼き焼き色を付ける。
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6
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片面に焼き色が付き、固まってきたらひっくり返し、水30ccと日本酒大さじ1をふりかけて、蓋をして7分焼いて出来上がり。
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7
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ハンバーグを取り出したフライパンに、中濃ソースとケチャップ、水を入れ軽く煮詰めてソースを作る。
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8
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今回使った煮物は、こんにゃくとレンコンのキンピラ風です。
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コツ・ポイント
フードプロセッサーで混ぜ過ぎると、タネが柔らかくなりすぎ食感が悪くなります。今回混ぜ過ぎてしまったので、実際はもっと素材のつぶつぶ感が残る程度にして下さい。
肉はひき肉でも可。玉子無しの場合は片栗粉を大さじ2くらい入れて下さい。
肉はひき肉でも可。玉子無しの場合は片栗粉を大さじ2くらい入れて下さい。
このレシピの生い立ち
雑穀のつぶつぶ感が楽しめて、尚且つ美味しいハンバーグを作ってみたくこのレシピを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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