シフォンの記録＊成功への道？

共立てで初シフォン。砂糖６０ｇ。 少し甘さが足らなかった。オーブンを開けたらシュワーという音とともにしぼみ始めた。あわてて型を逆さまにする。せっかくふくらんだ生地が型の高さより下がってしまった。でも一応倒れずに形になっている。

卵黄３個・卵白４個、ＢＰを使わずに別立てで作る。１８０度４０分。焼いてる途中すごく膨らんだ。上の部分が焦げた。空洞が出来てしまった。切り方もきれいじゃない。

卵黄３個・卵白４個、予熱１８０度、１７０度で４０分焼く。上が少し焦げた。空洞は前回よりひどい。まるで座ったシフォン。向こうからとこちらからと２ヶ所から生地を流し入れたのがまずかった？箸でぐるぐるしたけどもう少しゆっくりまわした方がよかったかな？

Ｌ寸３個、ＢＰ小１/２で焼く。上が平らでなく山型になる。空洞も出来ている。型からの切り方もへた。切り分けると形が崩れる。

Ｍ寸４個で１８０度３５分。分量を変更。天板は温めず、メレンゲはビビらずに混ぜ、出来た生地を一度反対のボウルに移し変えてから型に入れた。膨らみの高さが歪だった。取りあえずはちゃんと立っている。空洞はあまりない。焼き縮みがある。切り方をもっと慎重にやらねば。

ＭＳ寸４個180度35分。前回と同じようにした。２ヵ所だけ縦に伸びる空洞が出来た。ちょっと横に線が入ったけど、角のあるシフォンになった。切り方がうまくなったかな？ふゎゎんヒツジさんのレシピと手順を参考にさせて頂きました。ありがとう♪

Ｍ寸３個＋卵白１個。初めてグラニュー糖を使ってみた。ほとんど空洞も焼き縮みもない。湿度の多い季節は水分を少なめに、とのふゎさんのアドバイスで油40cc水50ccでやってみたらうまく出来ました。大成功♪ふゎさんありがと☆

卵黄3個＋卵白4個。水分は前回と同じ90cc。今日はBPを使わずに焼いてみた。途中でホイルをかぶせた。大きな空洞はないが焼き縮みが出来て横に筋が入った。真ん中のくり抜き方が雑。

卵黄3個＋卵白4個。BPなし。水分90cc。残り13分でホイルをかぶせた。焼き縮みも空洞もなし。ちょっとしっとり感が少ないかなぁ。前々回のときと何かが違うように思う。切り出し方がまだヘタだわ～。

同じ配合で水分100㏄。こんなにいびつなのはそのせいなの～？？？でも好みの食感でおいしかった。なぜか切り出しがすごく楽だった。すぽっと抜けるような感じだった。

【ココアシフォン】　　　　　卵黄3個＋卵白4個　薄力粉58g　ココア大2　　BP小さじ1/2　グラニュー糖70g　サラダ油40㏄　熱湯50cc　塩ひとつまみ　

【チョコレートシフォン】　　卵黄3個＋卵白4個　薄力粉58g　ココア大2　BP小さじ1/2　グラニュー糖50g　サラダ油40㏄　熱湯50cc　板チョコ35ｇ　塩ひとつまみ　

チョコレートシフォン。前回と同じ配合にブラック板チョコ35ｇをプラス。サラダ油と一緒にレンジで温めて溶かして入れた。グラニュー糖50ｇで。チョコの味が前回より濃くておいしく出来た。

ココアシフォン。水分90cc。きめが粗い。生地が型の半分くらいしかなかったけど何とか膨らんだ。卵がちょっと小さめだったせい？水分もちょっと足りない。季節に合わせて水分を増やしてもよさそう。

あぁ～、プレーン。水分100㏄にしたら失敗の巻。生地を型に流し込んだときの扱いのせいもあるかな？

切り出し方が・・・。

チョコマーブルシフォン。スキムミルク入り。プレーンよりミルキーな味わいで子どもたちには好評だった。なぜかてっぺんがお椀型になった。レシピでは半々のココア生地だったけどもう少し少なめでもいいかな。

前回と同じチョコマーブルシフォン。上手く焼けました。切り出しがちょっと雑だったけど。マーブル模様は難しい～。

チョコマーブルシフォン。今日は上手く焼けました。切ってみたらマーブル柄もきれいに入ってました。

チョコマーブルシフォン。もう極めました？大丈夫？

【チョコマーブルシフォン】　卵黄３個＋卵白４個　薄力粉60g　スキムミルク30g　砂糖70g　サラダ油30cc　水50㏄　バニラオイル少々　ココア大１（メーカーレシピより）

久々のシフォン。チョコマーブル。上手くいくと嬉しいな♪

バナナシフォン。うのさんのレシピ（262707）の半分量で。卵М寸3個でもおいしい～。焼きあがったときに３０ｃｍの高さから落とさなかったせいか少しへこみ気味だけど、気にしない気にしない。

再びバナナシフォン。やっぱりおいしいわ～♪

バニラミルクシフォン。シフォンナイフが欲しいな。

チョコマーブル。

渋皮煮のマッシュが入ったマロンシフォン。

ミルクシフォン。

苺ミルクシフォン。

久しぶりに写真を載せてみた。ほぼ完璧な出来栄え♪