小あじの南蛮漬け
opuku
作り方
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1
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1.玉ネギは縦に薄切りにしてサッと水洗いし、冷やしておく。
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2
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2.ニンジンは皮をむき、せん切りにし冷水に放つ。
パリッとしたらしっかり水気を切って冷やしておく。
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3
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3.ボールに酢、しょうゆ、塩、味の素お好みで赤とうがらし(輪切りにしたもの)を入れ、よく混ぜ合わせる。
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4
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4.小あじの硬い腹骨を包丁でそぎ、、内蔵を取り除いて 塩水洗って水気をよくふき取ります。
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6
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6.小あじはあまりいじらない方が煮崩れせず綺麗に揚がります。
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7
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7.あつあつの油切りをした魚を先ほどのボールの中に入れて味をなじませる。
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8
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8.お皿によく水切りをした玉ねぎとニンジンを敷き そこに魚と漬け汁をれ、少し冷蔵庫で味をなじませたら出来上がり。
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9
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あとは、お皿に盛り付ければ完成です。
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コツ・ポイント
小あじの代わりに小魚でもいいですし、キスなどの白身魚でも美味しく仕上がります。
出来れば 2度揚げした方が骨までカリカリになりますので、骨が嫌いな人でも食べやすくなると思います。
出来れば 2度揚げした方が骨までカリカリになりますので、骨が嫌いな人でも食べやすくなると思います。
このレシピの生い立ち
我が家では疲れたなあと思った時にふと食べたくなる料理です。
お酢で体力を養いましょう。
お酢で体力を養いましょう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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