チョコレートムース

チョコレートムース
口の中でシュワーーっととけるムース。
子供も喜んで食べれる、ムースです。

材料 (2人分)

牛乳
230cc
40グラム
ココア
25グラム
1個
a粉ゼラチン
大さじ1
a冷水
大さじ3
1カップ
b卵白
1個分
bグラニュー糖
30g

1

aのゼラチンをふやかしておく。ココアは茶こしでボールの中に振るっておく。

2

牛乳とお砂糖をお鍋に入れ、中火で沸騰寸前まで熱する。
ココアの入ったボールに少しづつ注ぎ、泡だて器でよくまぜる。

3

卵黄をといて、2を少しづつ加えまぜる。お鍋に入れ替えて、弱火でまぜながら湯気がたくさんでるまでまぜ熱する。

4

火を止めて、余熱でふやかしたゼラチンを入れて、よくまぜる。

5

生クリームを泡立てる。
八分立てにして泡立てる。
bの卵白をまぜ、メレンゲをつくる。グラニュー糖は、3回に分けて加えながら泡立てる。

6

4をボールにあけて、冷水をあてながら、冷やしてよくまぜる。生クリームと同じくらいのとろみにするまで冷やして、まぜる。

7

泡立てた生クリームを加えて、ゴムへらでまぜる。
メレンゲを入れて、泡を消さないように、手早くさっくりまぜる

8

お皿にあけて、冷蔵庫に入れて固める。
30~60分で固まります。

コツ・ポイント

とに角まぜる!まぜる!!

このレシピの生い立ち

レシピID : 18341 公開日 : 01/04/07 更新日 : 01/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile MIB 2002年11月28日 06:15
繊細な味のデザートに飢えているので、チョコレートムース(本当の「ムース」)なんて食べるのは久しぶりでした。
家にあった材料でできたのもたすかりました。
ありがとうございました!