簡単でも本格クリスピー！サクサクピザ生地

下準備：一番大きいボウルの内側に、ペーパータオルなどでうすくオリーブオイルをひいておく。

別のボウルに粉類を入れ、中心をくぼませたところにぬるま湯、ドライイースト、オリーブオイルを入れる。

テーブルスプーンでまず中心の液体を混ぜ、徐々に全体を混ぜていく。
３分ほど全体に水分が行き渡るまで混ぜる。

捏ねはあまり力を入れなくてもいいです。ベトベトするなら強力粉をパラパラふりかける。
仕上がりはベトベトではなくペトペト。

オリーブオイルをひいたボウルに丸めた生地を入れ、更に生地をひっくり返しオイルのついた面を上にする。(乾燥を防ぎます)

ボウルにぴっちりラップをしてそのまま冷蔵庫へ入れ、一晩寝かせる。
写真は一晩寝かせて発酵した様子。

天板の大きさに合わせて枚数分カットしてください。日本のオーブンなら6~8枚、アメリカのオーブンなら4~6枚が適当です。

注：その時に食べない分は発酵が進むので再び冷蔵庫に入れるか、内側に薄く油を引いたジップロック袋に一つずつ入れて冷凍庫へ。

注：保存の目安は冷蔵庫で3晩、冷凍庫で1ヶ月です。
解凍する場合は冷蔵庫で低温解凍してください。

オーブンに天板を入れ(あればピザストーンで)、260℃(500℉)に設定する。(高温短時間で焼き上げ)

手に粉を付け、生地を指の背や手の甲を使ってお好みの厚さに伸ばし、粉を振ったカウンターの上に置く。縁は親指の背で。

生地の上にオーブンシートを貼り付け、えいっとひっくり返す。手でシートに移すより上手にできます。

ソースを塗り、トッピングをのせる。
オーブンが温まったら天板を取り出し、シートごとピザを乗せ、オーブンに戻す。

焼き時間は7〜10分。5分くらいで一度焼き色を確かめてください。チーズが溶け、生地の縁がきつね色に焼けたらできあがり！

トップに掲載の写真は半分がペパロニ、半分が生パセリがたっぷり載っています。