超簡単! 味タマゴ
作り方
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1
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卵の丸い側に画びょうで穴をあけます。18cmの片手鍋に卵を入れ、8mm位の深さまで水を張ります。
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3
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水を張ったボールに移ししばらく冷まします。硬い場所で卵を手のひらで転がすように殻にひびを入れて、丸い方から殻をむきます。
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4
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鍋に醤油、酒、ミリン、砂糖、昆布、にんにく、水を入れ、軽く煮立ったら、火を消して昆布を取り、鰹節を入れます。
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5
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つけダシが冷めたら、ジッパー付の袋に、先ほどの半熟卵と共に入れて、冷蔵庫で一日漬け込みます。
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6
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1日漬け込んだら出来上がり。
冷蔵庫で保存して、
麺類や、サラダのトッピングに。
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コツ・ポイント
買ってきた卵を常温のまま使います。
鍋は蓋がガラスのものが、中の沸騰の具合がわかるのでよいでしょう。
キッチンタイマーを使いましょう。
時々卵をまわすと、黄身が真ん中になります。
もったいないので、つけダシは2回使ってます。。
鍋は蓋がガラスのものが、中の沸騰の具合がわかるのでよいでしょう。
キッチンタイマーを使いましょう。
時々卵をまわすと、黄身が真ん中になります。
もったいないので、つけダシは2回使ってます。。
このレシピの生い立ち
半熟卵の作り方は、ルイくんのレシピの中で、鍋に1センチだけ水を張ってゆで卵を作るやり方を見て、やってみてうまくいってびっくり。これを参考に自分なりに半熟が上手くできる方法を10回ぐらい実験してみました。味付けするとトッピングに便利です。