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カンパーニュ（クルミ・いちじく）

カンパーニュ（クルミ・いちじく）の画像

Description

自宅でカンパーニュ！赤ワインにぴったり！
パンレシピ集http://izukogen.main.jp/recipe

材料

強力粉
160g
薄力粉
140g
ライ麦粉
60g
全粒粉
60g
砂糖
25g
塩
3g
水
230～250g
ドライイースト
小さじ2
★クルミ
お好み
★ドライいちじく
お好み
★レーズン
お好み

作り方

  1. 1

    こねる
    ★以外全部混ぜて耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。

  2. 2

    一次発酵
    ボールにとりラップをかけ、35度で40分。
    ２,３倍になったらＯＫ！
    ※ここまでホームベーカリーでもＯＫ！

  3. 3

    打ち粉をした台に移し、やさしく押してガスを抜く。

  4. 4

    生地を2等分し綺麗に丸め、濡れふきんをぱっとかけて、ベンチタイム10分。
    ※生地が滑らかになります。

  5. 5

    成形
    伸ばして、砕いたクルミ、いちじく、レーズンのせて、くるくる丸め、好きな形に成形。

  6. 6

    ２次発酵
    35度40分

  7. 7

    クープを入れる

  8. 8

    焼く
    220度27分
    ※過熱水蒸気機能があるオーブンなら、過熱水蒸気220度20分

コツ・ポイント

★水の量は、夏場230g、冬場はぬるま湯にして250g程度がいいです。
★パンに入れるクルミなどの材料は多い方が美味しいです。
★レシピ集　http://izukogen.main.jp/recipe.html に詳しく説明してます

このレシピの生い立ち

赤ワインに合い、子供受けもするパンを目標に・・
レシピID : 1846404 公開日 : 12/06/11 更新日 : 12/10/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2020年10月12日
写真
amoni
ああーー　切り込み入れるの忘れた！　 噛み応えばっちり！
2014年2月8日
写真
kaetzchaen
ドライイーストがなかったのでホシノで。全然膨らまなかった～。

レシピご利用ありがとうございます。次回に期待♪

2013年11月25日
初れぽ
写真
ＯＢＵ
イチジク&胡桃&レーズン・ベーコン&チーズ・明太子の３種♪美味♡

お店に並んでるみたい！

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