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体にやさしい野菜たっぷりスープ♥

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Description

簡単なのにおいしい♥大きなお鍋にたっくさん作ってママのお昼に♥パスタをいれたらミネストローネ♥コドモも大好きスープです♥

材料

にんじん
３本
セロリ
４本
ズッキーニ
２本
たまねぎ
２個
トマト
２
トマトペースト
小1缶
トマト缶(カット)
大１缶
しょうゆ
少々
にんにく
３
ほうれん草
1束
鶏肉か豚肉のひき肉
1パック
片栗粉
少々
たまご
２
赤、黄、緑パプリカ
1つずつ
■ ブイヨン
塩コショウ
少々
■ イタリアンスパイス
■ パセリ
■ パルメザンチーズ
■ ディル

作り方

  1. 1

    野菜を全てフードプロセッサーでダイス切りする

  2. 2

    にんじん、たまねぎ、にんにくを玉ねぎがしんなりするまでいためる

  3. 3

    セロリ、ズッキーニ、パプリカ、トマトを炒める

  4. 4

    1/2カップ程の野菜をサイドにとっておく（ミートボール用）

  5. 5

    トマトペーストにトマト缶をいれて強火で煮込む

  6. 6

    スパイス、しょうゆをいれてさらに煮込み、ブイヨンをいれてからなべの8分目まで水をいれる

  7. 7

    ひき肉にタマゴ、片栗粉をいれて、塩コショウで味付け。

  8. 8

    ＊４でとっておいた野菜をいれて、ほうれん草をみじん切りして、肉団子を作る

  9. 9

    あくを取りながらひたすら中火で煮込み２時間後くらいにはできあがり

コツ・ポイント

冷蔵庫の中にある野菜をたっくさんいれちゃって下さい。フードプロセッサーでダイス切りにするので、味に深みがでるし、コドモにも食べやすいですよ♥

このレシピの生い立ち

野菜をいっぱい食べたい。でもサラダにして食べるには多すぎる。そんな時にこのスープ！お肉も入ってたんぱく質もとれる体にうれしいのです。ダイエットの方、妊婦の方、夏ばての方みんな野菜をいっぱい食べて健康な生活を送りましょう！
レシピID : 1848821 公開日 : 12/06/13 更新日 : 12/06/13

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体にやさしい野菜たっぷりスープ♥
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