長芋のかりっともちっと唐揚げ

長芋はピーラーで皮をむき、一口大くらいの乱切りにします。鍋に★の材料と共に入れて煮ていきます。

煮崩れる前に火を止めて、そのままの状態で冷まします。
冷める間に味が染みていくんだそうですね。

完全に冷めたらザルにあげます。
これで汁は捨ててＯＫです。

サラダ油を熱して片栗粉がついた芋を入れて揚げていきます。表面が部分的に茶色く色づいたら出来上がりです。

分量を公開してくださいという事で、再編集・更新しました。長芋600ｇは約一本半です。