大切な人へ♡ベリー☆ベリータルト
mussachan
作り方
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1
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生地を作る。
バターは室温で柔らかくし、グラニュー糖を数回に分けて加え、バターとなじむよう混ぜる。
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2
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１に溶き卵を加え、薄力粉、アーモンドパウダーをふるいながら入れる。
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3
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粉っぽさがなくなるまで練り、ラップに包んで冷蔵庫で１時間半寝かせる（夏場は長めに）。
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4
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打ち粉をして生地を厚さ３mm程度にのばしたら、タルト型の上にのせ、余分な部分はめん棒で切り落とす。
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5
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生地をしっかり型に貼付け、その上にベーキングシート、重石をのせる。注：残った生地はクッキーにして焼くと美味！
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7
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クリーム１を作る。
ボウルに全卵、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、バニラエッセンスを少々加える。
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8
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別のボウルに卵白を泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を加えて角が立つまでよく混ぜる。
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9
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７に８を半量ずつ加え、サックリ混ぜる。レンジで溶かしたバターを加え、混ぜる。
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10
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熱の取れた生地に９を入れ、１８０℃のオーブンで約２５分焼く。
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11
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クリーム２を作る。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜたら、薄力粉をふるいながら混ぜる。
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12
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牛乳を鍋に入れ、人肌程度に温めたら火を止め、１１を加えしっかり混ぜる。
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13
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１２を再び火にかけて、とろみが出たら火から外し、氷水につけて冷やしながら混ぜる。
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14
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熱の取れたタルトに１３をまんべんなくぬる。その上に好みのベリーをのせ、冷蔵庫で冷やして完成！
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コツ・ポイント
卵は無駄なく使えるレシピです。クリームその２＝カスタードクリームなので、これだけでも十分美味しいです。バニラビーンズをいれるとより一層美味しく♡
このレシピの生い立ち
大好きなタルトのレシピを、材料を無駄なく使えるよう改良してみました。
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