4種の豆の卯の花

サラダ油少々をひいたフライパンで挽肉を炒め、しいたけ、人参、ごぼう、こんにゃく、砂糖、酒、めんつゆ、醤油、出汁を加える。

根菜が柔らかくなるまで煮る。乾煎りしておいたおから、豆、薩摩揚げを加える。足りなければ出汁を足し味がなじむまで煮る。

インゲンは塩をふり板ずりし、塩を入れた熱湯で茹でる。柔らかくなったらザルにあげ団扇であおぐ。