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絹さやのすじを取り塩茹でする。殻をむいて背わたをとったエビも、軽く茹で火を通しておく。
油をしき豚肉と、拍子木切りにした人参、しめじを炒める。水を加え2、3分蒸し焼きにする。
そこに絹さやとエビを加え、塩コショウ、オイスターソース、醤油などで味をつける。お好みで生姜やニンニクなども加える。
火が通ってきたら具の7割りが浸かるくらいの水に鶏ガラも加え煮る。
味見をし最終的な味を整え、水溶き片栗粉で固めに仕上げる。
味が薄くてパンチがないときは、チーズをいれるとコクがでるし塩気、パンチもききます。もはや何料理か分からなくなりますが