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米なすは、皮をところどころ剥き、1㎝の厚さに切り、水にさらしておく。その後、好きな型で中身をくり抜く。
なすの中身を、半分くらいみじん切りにし、ミンチと○の調味料と一緒にこねる。
くり抜いたなすに2を詰める。周りに片栗粉(分量外)をふる。(余った肉だねは、丸めてハンバーグに)
フライパンにサラダ油を熱して、こんがり焼いていく。この時、残したなすも一緒に焼く。
両面こんがり焼けたら、酒(大さじ1)を振り入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
中まで火が通ったら、□の調味料を合わせておいて回しかける。
煮詰めて、汁が少なくなってきたら完成。青じそを千切りにして上に散らす。