新じゃがとしめじとインゲンのピリ辛煮
oharumin
作り方
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1
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じゃが芋を綺麗に洗い、皮ごと4切りにして水にさらす。しめじはいしづちを切りほぐして置きます。インゲンを洗い半分に切る。
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2
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じゃが芋をザルに上げ、キッチンペーパーで水気をふき取ります。インゲンも水気をふき取ります。
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3
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揚げ油を用意して低温状態の油からじゃが芋を入れてじっくり揚げていきます。温度は160℃までにセットしてキツネ色まで揚げる
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4
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じゃが芋が揚がったら、しめじをキツネ色まで揚げ、キッチンペーパーに挟んでしっかり油をきって置く。
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5
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次にインゲンを揚げて置きます。
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7
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煮汁が半分になったら、インゲンを入れて7～10分程煮て完成です。煮汁は3/1ぐらいになっていると思います。それで完成です
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コツ・ポイント
辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を減らして下さいね。
このレシピの生い立ち
白いご飯がすすむ、我が家の定番メニューです。
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