小さく焼くチョコシフォンケーキ

卵白に砂糖の２/３量を加えてHMでメレンゲを作る。ただし粉を混ぜるときに難しくなるので決して泡立て過ぎないこと。

卵黄に残りの砂糖を加えてHMで白っぽくなるまで泡立てる。

うちではここでオーブン余熱スタート。

4に薄力粉、ココアパウダー、BPを合わせたものをふるいながら加えて混ぜ合わせる。（ここではしっかり混ぜ合わせること）

5に1のメレンゲをヘラに1盛り位加えて混ぜ合わせる（捨てメレンゲ）

6に残りのメレンゲを加えてボウルの底からすくいあげるようにヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

１７０度のオーブンで３０分焼く。

焼きあがったらすぐに型ごと逆さにして冷めるまで待つ。冷めたら丁寧に型からはずす。（写真は焼きあがったところ）

チョコレートは細かく刻む。

一回り大きな鍋などに氷水を張りクリームの入った鍋をあて、冷やしながら泡立て器で空気を含ませるように混ぜていく。

チョコクリームが程良い硬さになったら２～３枚にスライスしたスポンジの間にクリームをはさみ全体にも塗る。

最後に薄く刻んだチョコレートを上面に飾ったり、その時の気分でデコレーション。ココアを振るだけでも美味しそうに見えます。