簡単シュークリーム
作り方
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1
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シュー生地を作る。
無塩バターは1㎝角に刻む。
薄力粉はふるっておく。
卵はといておく。
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2
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鍋に水(100ml)、無塩バターを入れ火にかける。
沸騰させる。
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3
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薄力粉を加え、弱火にし、木べらまたは耐熱のゴムべらでよく練りながら火を通す。
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4
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水気がなくなり鍋につかなくなったら火からおろす。
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5
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ときほぐした卵を加減しながら加え、混ぜ合わせる。
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6
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木べらまたは耐熱のゴムべらですくってドロッと流れ落ちて、三角に切れるくらいの状態にする。
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8
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200℃のオーブンで8分(オーブンよって異なります。強さが弱いときは210℃で8分)
180℃のオーブンで20分焼く
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9
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カスタードクリームをつくる。
薄力粉をふるっておく。
牛乳は25mlと225mlにわけておく。
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10
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ボールに卵黄、砂糖、薄力粉、牛乳(25ml)をすり混ぜる。
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11
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水で濡らした鍋に牛乳(225ml)、縦に切ったバニラのさやを入れ火にかける。⑩のボールに少しずつ加えながら混ぜこす。
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12
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絶えず混ぜながら火にかけ、フツフツするまで煮る。
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13
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平らなバットやボールにいれラップをぴったりつけて、氷水を入れたボールににあてながら冷やしてラム酒を加えて混ぜる。
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14
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生クリームを10分立てにし(分離の直前くらい)、カスタードクリームのボールに入れ切るように泡だて器で混ぜ合わせる。
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15
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仕上げ。
冷ましたシュー生地の上の1/3ほどを水平にカットしカスタードクリームを入れる。
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コツ・ポイント
卵の入れすぎ入れなさすぎに注意
このレシピの生い立ち
今まで作ったやつは全部失敗してたけど、このレシピ(学校の調理実習でもらったレシピ)で初めてうまくできたシュークリームです。