基本の“き” 青えんどう豆の水煮
Description
様々な料理に活用できる、シンプルな煮方です。
材料
青えんどう豆
350g
1.75L
作り方
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1
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雨をざるにあけ、米研ぎの要領で水洗いをする。
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3
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浸し水のまま、火に掛ける。沸騰するまで強火にし、あくが出てきたらこまめにすくう。
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4
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沸騰したら弱火にし、常に豆が煮汁の中にあるように注意しながら30分程度、青えんどう豆が柔らかくなるまで煮る。
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5
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青えんどう豆を一粒つまんで潰してみる。ぐっとつまんで潰れるくらいの固さが、保存しやすく、色々な料理に使いやすいかな。
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6
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ジップロックを愛用。
今回、水煮豆は980gできました。240gずつ、煮汁も一緒に小分けしてます。
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7
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基本の甘煮と、お豆さんご飯を炊く予定。
あと何作ろうかなぁ。
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8
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青えんどう豆の甘煮[ID :1870088]、作りました♪
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コツ・ポイント
豆にしっかり浸水させること、でしょうか。煮えムラを防ぎ、ふっくら早く煮上がると思います。
このレシピの生い立ち
幼い頃から親しんだ、祖母レシピ。時間は掛かりますが、私の性分には合っているみたい。