ピリ辛ヘルシーそうめん

ナスを適当な大きさに乱切り。あまり大き過ぎると火が通るのに時間がかかるので、一口大に。

鍋に麺つゆと水、切ったナスを入れて5〜6分中火で煮る。

ナスに完全に火が通ったら火を止めて冷ます。時間がなくてすぐに食べたい時は、氷を入れて急速冷却。

水をよく切ったらお皿に盛る。※写真のそうめんは50gなので一人前の半分程度。

そうめんの上にナスと麺つゆを乗せる。

最後に温泉卵と食べるラー油を乗せる。