Ｕ玉ねぎカップＵのおしゃれなハンバーグ
ターシャン
作り方
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1
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玉ねぎを半分に切ってん、周囲の1～2枚を残してくり抜きます。チーズを4つに切り分けておきます。
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2
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くり抜いた玉ねぎをみじん切りにして、バターで色よく炒めます。挽き肉・パン粉・塩コショウ・卵・ナツメグと一緒にこねます。
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3
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丸く成形して、小麦粉をまぶして玉ねぎのカップに詰めます。
真ん中をくぼませます。
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4
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くぼませた面を下にして中火で焼き色がつくまで焼きます。
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5
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裏返して、焼きながら素早くくぼみにケチャップ、チーズとバジルの葉を入れます。
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6
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ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにします。ハンバーグに厚みがあるときは余熱も利用して充分に火を通します。
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7
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竹串を刺して、透き通った汁が出れば焼き上がりです。
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8
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ハンバーグを取り出したフライパンに水50ｃｃと醤油、ケチャップ・塩・胡椒を入れて煮たグレイビーソースでいただきます。
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9
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付け合せには、ジャガイモをボイルして塩コショウパプリカをまぶし、人参はグラッセにし、蒟蒻はバターで焼いて醤油で味付ました
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コツ・ポイント
詰めるハンバーグの量は玉ねぎの大きさや厚さで左右されます。臨機応変に玉ねぎを増減するなどしてください。
このレシピの生い立ち
10年ほど前に、お弁当に可愛らしくハンバーグを入れたくて小さな玉ねぎで作ったのが始まりです。夕食には大きい玉ねぎで見栄えも重視して作っています。
ターシャン
