カピ風味のババガヌーシュ(ナスペースト）

※アロイペーストとは、コリアンダーとニンニクをペーストにした生の香辛料。にんにくのすりおろしで代用可。トマトピューレの代わりに濃いめのトマトジュースでもOK。トマトを加えると酸味が絶妙で色もよくなり食欲をそそります。飾りにパクチー添えたい。

輸入食材店ZUCIの独創料理研究員がフランスから帰国後、お土産でもらったナスのペーストがたまらずおいしかった。これをカピでやったらどうだろう？？？っと気になり実験。相性は抜群です♪