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牛ももブロックの赤ワイン煮

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Description

赤ワインとホールトマトを使ったシンプルな煮込み料理。圧力鍋と酢のお陰で短時間でお肉がホロホロに。普通の鍋でもOK！

材料 （4人分）

牛ももブロック
500g
玉ねぎ
中2個
にんにく
2かけ
しめじ
1株
エリンギ
2本
◆赤ワイン
1カップ
◆ホールトマト
1缶
◆コンソメ(顆粒)
大さじ1.5
◆砂糖、バルサミコ酢
各大さじ1
◆ローリエ
1枚
塩コショウ
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    牛肉は包丁の裏等で叩き塩胡椒をまぶす。玉ねぎとにんにくは薄くスライスし、キノコ類は適当に裂いておく。

  2. 2

    写真

    フライパンにサラダ油を熱し、中火で牛肉を両面焼く。こんがりと色がついたらバット等に取り出す。

  3. 3

    写真

    圧力鍋に油を熱し、にんにく・玉ねぎを飴色になるまで炒め、きのこ、◆を入れる。煮立ったら2.の肉を入れ、15分加圧する。

  4. 4

    写真

    最後に塩・胡椒で味を調えれば完成。
    ※圧力鍋を使用しない場合は、2時間程弱火で煮込むと良いでしょう。

  5. 5

    ※煮込んだ後1時間以上置いた方が、味が落ち着きソースも絡みやすくなります。お好みで生クリームを掛けても♡

コツ・ポイント

・牛肉ブロック肉を切る方向は、繊維と並行に包丁を入れるとGOOD
・酢を少し入れる事で、よりお肉が柔らかくになるようにしています。バルサミコ酢が無い場合はビネガー、普通の酢でもOKです♪
・砂糖の量はお好みにより調整して下さい。

このレシピの生い立ち

赤ワインで手軽に美味しい煮込み料理が作りたくて。
レシピID : 1877276 公開日 : 12/07/09 更新日 : 14/01/11

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