ライ麦入り♪ハンバーガー✿バンズ
ひーゆっき
作り方
-
-
1
-
材料を全て計量し、お水はレンチン30秒して、スキムミルクを溶かしておく。
-
-
-
2
-
ボウルに●印を入れてひと混ぜしておく。（黒糖に粒があれば、ここで崩しておく）
-
-
-
3
-
②に少しずつ①を入れ、その度によく捏ねていく。
-
-
-
4
-
③がまとまり出したら塩とオリーブオイルを入れ、よく捏ねていく。
-
-
-
5
-
[捏ね時間の目安]
ボウルの中で約5分
打ち粉をした台の上で約５～7分
頑張って手捏ねしましょう^^♪
-
-
-
6
-
⑤が十分に捏ね上がったら、ひとまとまりにして約２倍の大きさになるまで一次発酵開始！
（約30～40分）
-
-
-
7
-
＊HBお持ちの方＊
一次発酵まで済ませて下さいね♪
-
-
-
8
-
約２倍の大きさになったら発酵完了！
ガス抜きをして、６等分に分ける。
-
-
-
9
-
６等分に分けたら軽く丸めて、固く絞ったぬれ布巾を被せてベンチタイム15分～♪
-
-
-
10
-
⑨をもう一度丸めなおして形を整え、軽く霧吹きをしてオーブンの発酵機能を使って二次発酵開始！
(目安/40度・30分)
-
-
-
11
-
[成形時の注意]
仕上がりの形を考えて、上は丸く、底は平らになるように形を整える。
-
-
-
12
-
⑩に溶き卵を塗り、あればいりごまをふりかけ、180度に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。
-
-
-
13
-
焼き上がり♪
すぐにオーブンから出して、クーラーの上で冷ます。
-
-
-
14
-
冷めたら横半分にカットして、お好きな具材を挟んでお好みのハンバーガーを作ってくださいね✿
-
-
-
15
-
＊一次発酵後の分割個数を少なくすれば、ちょっと大きめのバンズが出来上がります✿
-
-
-
16
-
＊そのまま食事パンにする場合は、お好きな形に成形してくださいね✿
-
-
-
17
-
＊7.16分量見直有
水分量＋１０㏄、無塩バターで作！
バターの方が発酵がいいかな？８分割なのによく膨らみました✿
-
コツ・ポイント
＊成形する時、丸めてから両手で生地を覆い、底に押し付けるように(イメージ)しながら
生地をクルクル回して、底面を平らにするといいですよ✿
＊成形時に高さを出さなければ、表記サイズより大きめのバンズが出来ます✿
生地をクルクル回して、底面を平らにするといいですよ✿
＊成形時に高さを出さなければ、表記サイズより大きめのバンズが出来ます✿
このレシピの生い立ち
子ども達に「お家でハンバーガー作りたい！」と言われて、自分好みのバンズを作ってみようと頑張ってみました✿
ひーゆっき
