簡単麻婆茄子丼

茄子を乱切りにして、油を敷かないフライパンで少し色が変わるくらいまで煎る。

茄子が茶色っぽくなったら、大1の油を入れて炒め、みじん切りにした玉ねぎを入れて一緒に炒める。

麻婆豆腐の素を指定分量の水と一緒にフライパンに入れてグツグツ炒め煮る。

器にご飯を平らにもり、千切りにしたエゴマをのせる。
その上から麻婆茄子をかけて盛る。