塩麹でタイカレー★グリーンカレー
Description
塩麹で実感出来る程お肉が柔らかくなります！あまり煮込まないのですぐに出来ておもてなしにも喜ばれる1品です♡
marutan123
材料
（4人分）
５００g
塩麹
大さじ２
中２本
1個
オリーブ油
大さじ１
にんにく
一片
グリーンカレーペースト
１袋
４００ml
３００cc
★鶏がらスープの素
大さじ１
砂糖
大さじ１
ナンプラー(なければ醤油で代用）
大さじ１
作り方
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1
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前日に鶏肉にフォークなどでプスプス穴を開けて袋やジップロックなどに塩麹と一緒に入れ一晩おいておく。
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3
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プライパンにサラダ油を入れなすを炒め取り出す。
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4
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サラダ油を追加しパプリカを炒め取り出す。
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5
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プライパンにオリーブ油を入れにんにくを入れ弱火で香りが出るまでじっくり炒める。
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6
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鶏肉を入れ、中弱火で表面を焼いていきます。焦がさないように注意して下さい。（火が完全に通らなくても大丈夫）
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7
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大体きつね色になったら端に寄せグリーンカレーのペーストを入れて香りが出るまでペーストを炒めます。
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8
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ココナッツミルク缶を入れる直前によく振っておく。
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9
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ココナッツミルクを入れふつふつしてきたらok。
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10
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さらに★の調味料を入れて中弱火で６分程蓋をして蒸煮します。仕上げに砂糖・ナンプラーで味を整えます。
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11
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お皿にグリーンカレーと肉・野菜・ご飯を盛って完成♪
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12
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今回はMAE PLOYのグリーンカレーペーストを使用しました。特売の時はKALDIで１００円程で売ってます。
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コツ・ポイント
塩麹は一晩漬けておくと実感できるほど柔らかくなります。
ココナッツミルクは中身が固まってるので入れる前によく振るといいです。
煮込み過ぎるとココナッツミルクが分離してしまいます。
野菜は基本何を入れてもいいですがなすとの相性が◎
ココナッツミルクは中身が固まってるので入れる前によく振るといいです。
煮込み過ぎるとココナッツミルクが分離してしまいます。
野菜は基本何を入れてもいいですがなすとの相性が◎
このレシピの生い立ち
タイに旅行に行ってからすっかりグリーンカレーにはまってしまい自宅でもよく作ります。
marutan123
