しっとりなめらか☆シルキーロールケーキ

材料はすべて量っておく。
卵は卵黄と卵白に分け、小麦粉はBPと一緒にふるいにかけておく。
卵白は冷凍庫へ※凍らせないでね

ボールに卵黄と砂糖をいれ、ハンドミキサーで白くもったりったりするまで混ぜる。
（すこし湯煎にかけると乳化しやすい）

サラダオイルを数回に分けていれていき、その都度よく混ぜる。

よく冷えた卵白（5℃ぐらいがベスト。わたしは冷凍庫に数分入れたものを出して使います）に塩をいれ、高速で泡立てる。

ふんわりしてきたら砂糖を３回ぐらいに分けて加え、泡立てていく。
写真のような泡になったら、低速にしてさらに１～２分。

しっかりとしたメレンゲを作る。
泡立て器をもちあげても落ちないくらい。

よく混ざったらメレンゲの３分の１量を加え、泡立て器で生地が均一になるまでよく混ぜる。
泡は気にせずしっかりと混ぜてね。

残りのメレンゲが入っているボールに、９の生地をいれてゴムべらなどでさっくりを混ぜあわせる。

クッキングシートをひいた天板に流し込み、表面を平らにして、180℃のオーブンで１４分焼く。

十分に冷めたら、焼き色のついた面に一枚クッキングシートをかぶせる。

そのままひっくりかえして、シートを静かにはがし、巻き終わりになる部分を斜めに切っておく。

生クリームをきび糖とバニラパウダーをいれて好みの固さに泡立てる。
ロールケーキなのでデコレーションのときよりは若干固めに

海苔巻きを巻く要領で巻いていき・・・

巻き終わったらシートごと冷蔵庫へ
（紙のシートを使っている方は、ラップなどでカバーしてください）
最低二時間は休ませる

クリームと生地が落ちついたら、カットしてできあがり。

【アレンジ】
紅茶の生地にする時は、バニラPを紅茶をミルで砕いたもの2gに変えて、ぬるま湯を濃いめの紅茶に変えて作ります