カラフル★オクラの豚巻き甘辛バター醤油。

オクラに粗塩をまぶし、一本ずつこすって産毛を取り流水で塩を流しキッチンペーパーに乗せ水切りしておく。

パプリカはそれぞれ縦に細切りしておく。

豚薄切り肉を広げ、二枚を少しずらして重ねて塩コショウ各少々を振る。

フライパンを強めの中火で加熱し、サラダ油を入れる。温まったら肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。

始めは動かさずに巻き終わりをしっかりと焼き付けて、はがれないように焼き目をつける。一個見てくっ付いていたらコロコロ焼く。

全体にこんがりと焼き目が付いたら、酒を回し掛け、砂糖を全体に振りかけ蓋をして中火で3〜4分蒸し焼きにし、中まで火を通す。

火を強めてフライパンを揺すって煮絡め、一気に照りを出す。

火を止め、仕上げにバターを入れてフライパンを揺すり香りを付ける。先に入れると香りが飛んでしまう。

一個ずつ斜めに切り分ける。火傷に注意して下さい。

フライパンの煮汁を焦がさないよう少しだけ煮詰めます。

盛り付けておいたものにソースとして掛けます。お野菜も美味しく頂けます。

出来上がり。大皿に盛って取り分けるのもインパクトあって良いかもです。今度お客様来たらやってみよ。