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豚肩ロース肉は筋を切って、焼いた時に縮まないようにしておきます。
ニンニクの断面を豚肉にこすりつけ、風味をうつします。
塩、黒胡椒をして、みじん切りにしたタイムをまぶします。
薄力粉を薄くつけて、オリーブ油をひいたフライパンで豚肉をソテーします。焼き上がったらお皿にうつします。
フライパンの油を拭き、ポートワインを入れて、木べら等で肉の旨みをこそぎ取るようにしながらアルコールを飛ばします。
バルサミコを加えて、軽く煮詰めます。（少しトロッとする位に。）
バターを加え、手早く混ぜ合わせてソースを乳化させます。（テフロンの場合、余熱でいいと思います。）
焼き上げた豚肩ロース肉にソースをかければ出来上がりです^^
嬉しいお言葉感謝です♬ソースと豚肉の相性を楽しんで頂けて喜☆
長年ホント感謝です！面白嬉しいご感想☆やっぱ期待を裏切らん♬
abichi
abichi
