さわやか☆レモンリコッタのパスタ

パスタを茹でるためのお湯を沸かします。（お湯が沸いてから、塩をたっぷり目に入れます。）

ほうれん草は洗って根を取り、５センチくらいの長さに切っておきます。

ボウルにリコッタチーズとレモンの皮を入れ、塩、こしょうで軽く味付けします。別でレモン汁を絞っておいておきます。

パスタを茹でているお湯が、再び沸騰したところで、お湯だけを200mlほど取っておきます。

フライパンを温め、オリーブオイルをなじませて、にんにくスライスを入れます。にんにくの淵に色が着いてきたら火を弱めます。

６にパンチェッタ、またはベーコンをいれて炒めます。

パスタがアルデンテより少しだけ固いくらいになったら、ざるに上げます。

８のチーズがやわらかく緩んだところに、茹で上がったパスタと、２の切ったほうれん草を入れて、火を中火にし、かき混ぜます。

塩コショウで味を調えます。